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2017/04/19

業務用 北海道塩からあげの素 新発売

和食職人 岩渕芳美 秘伝のレシピ  業務用北海道塩からあげの素 新発売 鶏もも肉 2k 調理分(一度に仕込みしてください。) 北海道産原材料にこだわり 下味用調味料には、北海道オホーツクの海水 を使用したオホーツクの塩、北海道日高産昆布粉末を配合したものを使用 からあげ粉は北海道産小麦粉100%使用 2kのもも肉をカット後、下味用調味料に水1000mlを加えたものに カットした鶏肉を漬け込み、冷蔵保存します。(10時間から翌日まで) 鶏肉の水分を十分にザルなどで切っておく。 からあげ粉に鶏肉を1個づつまぶして180℃で10分揚げます。 従来のからあげ粉との違いは、オホーツクの塩と日高昆布粉末 の塩水に10時間以上漬け込むことで塩分と昆布の旨味が 鶏肉に浸み込みます。浸み込む途中で鶏肉から肉の臭み 等が塩水にでてきますので、多少塩水が赤い色になります。 (調理前に十分水分を切ってください。揚げるときには 鶏肉1個づつからあげ粉をまぶしてください。) 揚げる時間も普通のからあげは5分程度に対してこの商品は 10分揚げます。鶏肉に十分水分を含んでいることで旨味がある カリカリ食感の塩味のからあげを揚げることができる商品です。 家庭用 北海道塩からあげの素 は大手卸から全国の スーパー、百貨店のグロサリー売り場、生協共同購入等で 販売中です。

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