(飲食店・レストラン業務用卸店むけ）ジョージアワイン　カンカテーラ サペラヴィ クヴェヴリ 赤 更新日：22.4.07

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ヴィンテージ：2019

ブドウ情報

Saperavi（サペラヴィ）は、ジョージア（国）で生まれた、濃いピンク色の果肉のブドウ品種です。グルジア語で「染料」を意味するサペラヴィは、このタンテュリエと呼ばれる品種に特に適した名前です。サペラヴィのブドウの木は、コーカサス（アジア大陸とヨーロッパ大陸の交差点）全体で広く栽培されており、旧ソビエト共和国のさまざまな地域でも栽培されています。サペラヴィは、ワインに強烈な色と際立った酸味をもたらすことができるため、安価なブレンドワイン生産だけでなく、理想的な成分です。ここ数十年で、高品質の熟成に値する（多くの場合、成熟樽またはクヴェヴリ）品種のワインを生産できることも証明されています。ジョージアでは、サペラヴィの最高の表現力は、その最高の地域であるカヘティから来ていると言われています。


テイスティングノート

カヘティ地方で最高品質の100％サペラヴィ種のブドウから生産され、クヴェヴリで8ヶ月間発酵された（ろ過されていない）辛口赤ワイン。ワインはルビー色で、ベリー果実の明るい豊かな風味をたっぷりと味わえます。ワイン単独でも味わい豊かですが、食べ物との相性も抜群です。毎日の食事や特別な機会にも最適です。肉とチーズ一緒に味わうのもおすすめです。

技術

厳選されたワインの生産には、特別品質のブドウが使用されます。ワインは、クヴェヴリでの厳格な温度管理（発酵温度+26ºC）の下で、アルコール発酵とその後のチャチャ（蒸留酒）での熟成の条件下で、古典的なカヘティ地方の技術に従って作られています。クヴェヴリの使用は、ワインに特別な官能特性を形成します。ワインは栄養素が豊富で、これはワインとチャチャの長期的な接触によって生み出されます。アルコール発酵が完了したのち、ワインは翌年の春までクヴェヴリに保管されます。