牛タン厚切り塩麹熟成　１２０ｇ×２

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陣中の牛タンは秘伝のタレにつけ込み低温熟成した162時間の二段階熟成。塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりとつけ込んだ後に、さらに低温熟成をすることで牛タンを柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨みを引き出しました。